¿Qué es la restauración colectiva?

Si has oído hablar en alguna ocasión de la restauración colectiva, en la siguiente guía te contamos qué es y por qué es tan importante.

Restauración colectiva: qué es

Por definición, la restauración colectiva abarca los servicios necesarios para preparar y distribuir comida a la gente que trabaja o que vive en comunidad. Es decir, toda comida que se hace fuera del hogar para terceros.

Por ejemplo, puede ser colegios o guarderías para la comida de los niños, las administraciones, empresas de carácter privado o público, residencias de mayores, cárceles, cuarteles, hospitales, etc.

En el momento en el que se delega a un tercero para estas actividades, es decir, se confían a un proveedor de servicios tercero, es lo que se conoce como Restauración Colectiva (RC).

Tipos de restauración colectiva

Por lo general, existen 2 tips:

• Restauración comercial, pública o moderna: se refiere a los restaurantes donde el usuario elige un sitio u otro.
• Restauración colectiva social donde no se elige: este tipo es habitual en prisiones, colegios, hospitales, residencias de ancianos, etc. Se tiene una gran responsabilidad social dado que el consumidor no tiene opción, por lo que la empresa que produce los alimentos posee una gran responsabilidad. Tiene que hacer los alimentos seguros, cubrir las necesidades y educar en hábitos saludables. Además el servicio puede ser global, que incluya solo el transporte de la comida o proporcionar otros servicios como monitores en los comedores, por ejemplo para los niños.

¿Qué objetivos tiene?

Se cuenta con un dietista o nutricionista para elaborar los menús y se desarrolla todo el material necesario para ofrecer una buena alimentación, donde también se apuesta por la sostenibilidad alimentaria.

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Cuando se da comida para terceros la seguridad alimentaria es fundamental y más en los tiempos que corren. Por ello, asesoramos a las empresas del sector alimentario y garantizamos que puedan pasar con éxito las inspecciones de Sanidad y las exigencias de los sistemas de calidad certificables.

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